Sorbillo: "A De Laurentiis la pizza napoletana non piace", poi punge Briatore: "Quella che vende lui..."

"La pizza napoletana, ad Aurelio De Laurentiis, non piace". Parola di Gino Sorbillo. Il noto pizzaiolo, ospite di Radio CRC, ha parlato del prodotto culinario più famoso del capoluogo campano, non disdegnando qualche freccia a Flavio Briatore, che ha inaugurato la catena Crazy Pizza. "Non sono d'accordo con la mentalità di Briatore, con il quale ho un confronto aperto. Lui parla di sottigliezza della pizza, ma in realtà la sua è meno morbida e manipolabile, più sottile perché usano uno 'schiaccia pizza' che noi non adoperiamo. E' un'altra pizza: non voglio dire se sia buona o meno, ma è differente... E' una schiacciata croccante, un impasto all'acqua, un po' 'crocchiarella', tipo cracker".

"Briatore sostiene di essere stato il primo ad esportare la pizza, ma non è vero: io ho superato i trenta punti vendita, e non solo in Italia, perché sono a Tokyo, a Miami, a Ibizia... Quanto dovrebbe costare, una buona margherita? In media, ora, sui 6,5 euro. A quanto la vende, invece, Briatore? 14-16 euro. Sfrutta anche la sua cerchia di amici e la notorietà: in tanti ci andranno perché curiosi o perché attirati dal suo nome. Bisognerebbe vedere se a Roma e Milano stia lavorando davvero: io a Milano ho otto locali, lui uno, e i miei lavorano sempre...".

"Il brand pizza ha espresso tutto il suo potenziale? Si può sempre fare di più. C'è ancora tanto spazio, per chi voglia fare pizza, ma non è detto che tutto ciò che viene schiacciato possa essere chiamato pizza: in molti sfruttano il nome della pizza anche per vendere altro, perché è un nome che incuriosisce e attira. E' un termine che andrebbe tutelato, e invece viene sfruttato da tutti, anche impropriamente".

"La pizza gourmet è ormai una moda? Adesso si usano molti più ingredienti a crudo, la cosa è un po' sfuggita di mano, nel tentativo di accontentare tutti".

Infine, una battuta sul presidente della SSC Napoli: "Se ho convertito De Laurentiis alla pizza napoletana? A lui non piace, De Laurentiis preferisce la pizza romana. Gli piace quella di Briatore, allora? Quella non è pizza romana: è crocchiarella, lo ripeto".